Patlıcan Kebabı olmadan kebap kültüründen söz edilemez. İşte Kilis Yöresel Yemekleri içinde de baş tacı edilen Patlıcan Kebabı için gerekli malzemeler ve tarifi.
Türk Mutfağında her yörenin kendi zenginliği sofraların da zenginliğini getiriyor. Patlıcan Kebabı yapılışı yöreden yöreye benzerlik gösterse de kullanılan malzemelerin yörenin doğasından havasından suyundan başka bir lezzete büründüğü de çok açık. İşte Kilis Yöresel Yemekleri içinde de olan Patlıcan Kebabı için İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nün verdiği malzemeler ve tarifi.
Kilis Patlıcan Kebabı için malzemeler
- 750 gr az yağlı koyun kıyma
- 1 kg kebaplık uzun patlıcan
- 3 kuru soğan
- 4 domates
- 3 yeşil veya kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 Tatlı kaşığı tuz
Kilis Patlıcan Kebabı nasıl yapılır?
Patlıcanların başları kesilir. Boyuna 3 parmak eninde kopmayacak şekilde 4-5 parçaya kesilir. Kıymanın içerisine tuz, karabiber, kırmızı biber konur, yoğrulur. Arzuya göre kırmızı biber konmayabilir.
Her patlıcan bir şişe takılır. Kopmayan yerleri kesilerek birbirinden ayrılır. Etten ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Patlıcanların arasına ıslak elle patlıcan eninde ve boyunda et takılır.
Bütün şişler bir patlıcan bir et olacak şekilde hazırlanır. (Şişlerin başına ve sonuna patlıcan gelmesine dikkat edilir.) Mangalda kömür ateşinde patlıcanların içleri yumuşayıncaya kadar, etler kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişen patlıcan kebapları sıra ile tepsiye dizilir. Domates, biber ve soğanlar ayrı ayrı ortalarından şişe takılır, pişirilerek patlıcan kebabının üzerine çekilir. Tepsinin üzerine kapak kapatılır. 5 dakika kadar ateş üzerine tutulur. Sıcak servis yapılır.
Patlıcan kebabı fırında da pişirilebilir
Şişte hazırlanan kebap fırın tepsisine dizilir. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ gezdirilir. 250°C fırında patlıcanlar yumuşayıp etler kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınmadan 15 dakika önce 4 parçaya bölünmüş domates, biber ve soğanlar kebabın boşluklarına yerleştirilerek pişirilir. Makbul olan kömür ateşinde pişirilendir.
Türkiye’nin İl İl Yöresel Yemekleri
Türkiye’nin il il yöresel yemekleri tarihi ve kültürel ortak yönlerinin yanı sıra çeşit olarak da birbiri ile adeta yarışıyor. Çorbalar, tencere yemekleri, kebap ve tatlı çeşitleri Anadolu’nun orta ve doğu illerinde öne çıkarken, denize kıyısı olan ya da göl kenarı yörelerde bu zenginliğe deniz ürünleri de eşlik ediyor.
Kilis Yöresel Yemekleri hakkında bilinmesi gerekenler
Kilis yöresel yemekleri “günlük pişen yemekler” ve “özel günlerde yapılan yemekler” olmak üzere ikiye ayrılır.
‘Berlin Global Olive Oil Awards” yarışmasından Altın Madalya ile dönen Kilis Zeytinyağı yörenin en önemli tarımsal ürünlerindendir.
Kilis Karası ya da Horoz Karası üzümüdür. Suriye sınırına yakın bölgelerde ekiminin yoğunlaştığı Kilis Karası için ayrıca her yıl Üzüm Festivali de düzenlendiğinin altını çizmemiz gerek.
Coğrafi İşaret Tescili almış 5 farklı yöresel yemeği ile her köşesinden buram buram tarih ve kültürel zenginlik fışkıran illerimizden. Kilis Katmeri, Kilis Tava, Kilis Zeytinyağı, Cennet Çamuru ve Kırk Semsek Kilis’in tescilli lezzetlerinden.
Kilis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Faks:+90 (348) 780 17 24
[email protected]
Kaynak: Kilis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
30 Ağu 2022 – 01:49 Kilis– Yemek Tarifleri
Yorumunuz yarım kaldı, devam etmek için üstteki yoruma, silmek için buraya tıklayın
Kırmızı alanlar eksik veya hatalı girildi. Lütfen bu alanları düzeltip tekrar gönderelim
Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır
Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.
Şimdi oturum açın, her yorumda isim ve e.posta yazma zahmetinden kurtulun. Oturum açmak için bir hesabınız yoksa, oluşturmak için buraya tıklayın.
Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.
Sitemizde online
Reklam seçeneklerimizi inceleyin
©Copyright 2022 Gıda Hattı Tüm Hakları Saklıdır – Veri PolitikasıKullanım Şartları +90 (536) 968 08 08
Yorumunuz yarım kaldı, devam etmek için üstteki yoruma, silmek için buraya tıklayın
Kırmızı alanlar eksik veya hatalı girildi. Lütfen bu alanları düzeltip tekrar gönderelim
Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır
Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.
Şimdi oturum açın, her yorumda isim ve e.posta yazma zahmetinden kurtulun. Oturum açmak için bir hesabınız yoksa, oluşturmak için buraya tıklayın.
Yorum yazarak Gıda Hattı Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gıda Hattı hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gıda Hattı editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gıda Hattı değil haberi geçen ajanstır.
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.